中秋月饼的品种真是层出不穷,前几年开始兴起冰皮月饼,这两年更出现了雪月饼。雪月
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饼就是用巧克力做饼皮,包裹着冰凉透心的慕斯馅或雪糕馅,做成各种可爱的小饼状,口
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- U' U! L0 ]3 b2 z; A味新奇也能应节,但价格也高高在上。
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+ t9 ?- _# q4 R6 L' x& C忙完了做月饼送礼的任务,今天终于可以定下神来弄点新奇的应节食物来留给家人了。雪6 V2 x2 m0 ]# N
1 ?5 T) `8 e& H3 H* [$ `& A( {& d! q9 ^月饼是想做很久的新品种,打算用红豆慕斯做馅(觉得比雪糕更适合,切开来不会太 i3 i! B4 S6 r& ~% s
" |- S% E2 `5 n/ Z, D+ w, I硬),趁买了塑料布丁模,就是上次用来做冰皮月饼的模子,用来做几个雪月饼留在中秋0 F: j3 A3 l7 A+ b4 G- |9 v4 u7 O0 u
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赏月享用。制作原理很简单但也要花上不少时间和心思,好在做出来的成品无论在卖相还2 k9 g3 h a" {6 J
5 X7 P+ x$ g5 l. P, C5 ?是味道都大受赞赏,尤其是用上次做卡通月饼的Hello Kitty模做了一对“小情侣”雪月饼,4 ]) }4 \$ ]; [7 ?
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儿子放学回来看到还闹着要吃它而不吃饭。我只好让他多看它一会儿,然后匆匆收到冰箱
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里,还安慰他说,等过两天赏月的时候一定会全部给他,这才把他哄住呢!* ]9 Z; Q. z$ X6 }- k3 u
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1 a- q# {1 d' T. a9 C- Y*****我************是***********分*************割***************线********
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% A% \& g, S3 b. w材料:(约10小个)
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巧克力砖适量(黑、白皆可)、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
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/ m# E7 q f5 @" e3 ]3 E! X. w% S的甜红豆半碗(煮至刚开口就可以了,无须脱壳起沙)
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# q4 ^/ D* `' a* L \注释:
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3 C+ ^3 ` i8 {# l: J1. 填馅料时不易太满,要比周壁巧克力层略低一点,底层巧克力一定要保证跟周壁层粘
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* t L _8 i( y合,不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了;
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$ _% N8 @' `1 V2、巧克力外皮不要涂得太薄,要尽量厚薄均匀,脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以
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4 y. n, h# N# n9 d轻松倒扣出模了;
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1 Z) b' S6 ^. o \3、馅料也可换成雪糕,就是雪糕月饼了。
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