香炸鱼排

炸鱼排! \6 j/ Z& g1 ?: t/ Z4 p2 r9 z

# i2 K( K/ z5 K* y- D主料：鱼肉  
7 _9 y: `+ S/ d0 j9 ~1 l9 ?辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  / q, v% Y3 U; B9 ~
制法：  ; m- x1 J. X- A7 ]+ U
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  $ l8 k+ e7 u& C! n3 W3 l2 i. j7 V( d* V
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
2 ]3 l  D$ N, g（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。