[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤
" k1 S/ G/ f8 }: @3 h所属菜系  粤菜
/ p5 x1 F* P* c- T8 o所属类型  特色靓汤 8 Q' l' C& c! B- l! e6 b
基本特点   
$ A; J( L" |& F- X4 a5 Y基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。7 ?& J; u8 S; U0 [: p
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。3 z4 a. [  e! |
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做法：4 y9 i. x/ @5 r
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜4 }/ z1 e: F9 b1 Q5 s

4 J) ^2 M+ W; c4 ^( G% y& G碎即成。