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烹制方法（三人份）　
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    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)! u  X& @/ D6 w8 A) C
　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)( e  f" K9 X! @8 n! G

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, t5 y6 g; |9 b" M# C3 s1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
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. H$ X! K: s# g$ x( G8 s) G8 h; K2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。: t7 E3 o. c. t: k; @; n

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3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。5 u; r; J- \- b5 H
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。 3 o, c# Z# \6 P2 m9 R! w

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' n4 f- O# X. ~2 G; W, Y5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
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* c  b: |; p, B( N* Y4 S, s( o- W& F厨神贴士2 m; B: J4 E) T# Z* _( Q" u: o  C" }
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　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
- m# W+ {4 T' `' v- b　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。& R2 q5 p2 L: e3 z/ R
　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。' G3 l5 h6 R! m" i. H# O' F
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。# t. m- w/ ^# {; d9 M4 w  M8 k

喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！