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! y0 n% @, {. o2 p3 |, o烹制方法（三人份）　
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    材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯); t! \" a4 U& C0 u
　　腌料：生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
7 y9 `5 c' E. P4 Y　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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# H, U+ N) S  s; s8 H2 J1 洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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, R* w; r& h( s3 m2 酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。0 k2 E. p& [( D! s, E* p: f4 p. N

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3 烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。2 P! m) A/ w" s

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4 续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。 9 p: U0 R) S& Q5 Q& N2 T# U
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5 倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
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. S( @* i  g  b6 加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
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( J4 q8 a- b% E0 v4 u7 加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。! W, n- U# O! L9 `; X: V# b

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厨神贴士
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4 z; j; n6 P% M+ Y" t/ I　　1、袋装的酸豆角开封后，要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。. N6 i! L9 D( F7 Y; S
　　2、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。- B  ~- q, x( g3 d% F# P
　　3、鸡块烹调前，要过一下油，以去除鸡块的血水和异味，吃起来更鲜美好吃。
* m/ }  R; I! _4 O　　4、用生粉和蛋清来腌制鸡块，可使鸡肉更加嫩滑，切记蛋清不可多加，否则成菜汤汁会略为浑浊。
7 o) H5 F) M9 T+ T' R　　5、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。
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感觉还是不错的，看上去很好吃的样子，谢谢楼主分享9 B$ K! |/ g) ]2 C; ?
有时间自己做来试试

这个型男！是个鸭吧！看起来好别扭！算了！还是别来了！