; v+ p1 |: Z3 P用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
$ v: |8 u+ H9 w3 A& b$ F. X做法：
* K& G3 a8 Y3 E" ]8 G: V1：各种配料切成相仿大小的粒；2 z: q* ?6 c& C# ?
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；; n2 t: A5 Z& K* q& ]; q! F! `
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；9 @; x# `3 g) a2 x1 b3 ~
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。9 n/ u( s7 a: G& ?+ V3 t0 w
小贴士：5 I# g/ X. E5 m( @( z  d
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
/ {3 |) j- J' M& F, F+ K. @  q9 [2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
8 B1 E  q0 w% e+ K( y5 Y. q3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；9 o5 T: [; Z- E* N9 i
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。" M* B! E" ]0 b6 D% @) g% B
关于芽菜
& E. ^5 w3 N: i. v$ c5 ?  F/ v乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。" K( L% C' e. c* b
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。7 k. ?) _; t( u% _* N* e* @
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。4 J+ |: P" M3 B- n
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
: G" M; `4 U  `5 o+ X- Z　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
3 t5 Y/ f/ _; ^　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
# k! n, {5 c8 X. Z9 ]% n9 e　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了