烟笋烧鸭的详细做法
9 H- W3 B2 h4 f# D0 R原料：
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: v* p1 ]- U, O( g# s1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；0 P9 o9 Y# d7 ?( a$ z, N
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；$ T: `3 J+ R* u) V

8 M0 S% `! F  n) y$ k- X$ j# V  c7 g3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；2 B% U* H5 E9 _
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4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。! Y4 v- l# e, R

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做法：; v* r' {- J2 P* U
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。$ J3 ^& E" \" }5 i; V5 }
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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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, m2 L1 h% k& A1 I" E& t( U7 R5 F! o  }3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。: L$ f6 i7 i3 H" N/ D9 i9 |
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: S) L1 F# E+ K2 P% e) B$ W. N4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。6 N1 L( S) N6 Z" _

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卖相不好哦
- N# q9 B. q" S- K$ d不能勾起偶的食欲