沪菜 本帮油爆虾[图文]" K" ^- [# v: T6 Q4 e
% e  K% b0 l" i: G5 f4 b

# M$ m6 i, H  J0 l( z
& y! ]  O0 G4 Q- \" x做法及步骤  R, x- ^: y, V& u3 K% D
: p" o. f- M2 a" `5 U( ]
·原　　料:# {8 ^& `5 b" |  Q; f5 K' w: A" @1 v

2 |  |; J: o2 R) o' R8 T4 I5 u河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。1 N6 g) `* M6 W/ l  w

/ m1 K. Q& h' X9 Q. D. m3 k·特　　色:
* a& v" X' a: |5 f# ~4 C4 N* Y+ K6 Y1 w" I8 r7 N; V
壳酥柔嫩，鲜甜适中。* }$ X1 D2 v- K) ?% {+ W( S% F

; g; y) r7 K6 C1 Z6 d2 A·操　　作:' v7 }1 m7 C9 U2 V

" N4 w% \7 C& z+ K, _+ [1.先将河虾洗净备用； 1 \  C% g$ T" k- b# G6 {; W$ _
  e! f' Q2 q  D5 T' x9 U
2.将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；
$ q+ X7 f( q: U: T& a, m* q- w; t1 ~/ ~  H$ R6 A6 e. Z. z
3.在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)
' k& T4 s1 c6 Y. ]
7 {  q; u, u9 X. _* d; m* `' Q1 X·营养价值:
1 @. f" T% N  a
$ I. z' e, s9 X9 ~& t, l虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、
! w7 e5 e- ?5 Z' k# |! P% T/ g# K" n/ Y0 v$ C3 p4 r1 s5 |
·所属菜系:
+ x5 x7 v, d7 L9 q; E5 L' {( V' _/ f; t9 h+ C
沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长

一堆虾，看了就想吃啊
$ w" r/ [2 g7 ?. W不过，俺家烧的似乎不放麻油的

哦哟 这一堆虾 真是视觉冲击啊 偶仿佛都闻到味道了 咽口水ing

很下饭的一道菜。
7 y2 P: N3 {$ X3 t# i& L不过，在东南亚河虾不够鲜甜，味道做出来还是有差。

这不只是很下饭的一道菜，而且根本就是很下酒的一道菜！鲜虾美酒烛光美人！有味道！

貌似这道菜的制作方法还是挺简单的，下次回家试试看，反正都是平民原料~

哈哈,油爆虾是正宗的沪菜,很有代表意义,很好吃鲜美

这是一道典型的上海名菜，关键在于糖的使用。

本帮菜的特点主要是浓油赤酱，糖和酱油的比列比较讲究。
: M9 `* `' M3 M, v2 q图片中的虾爆的只只弯曲角度一样，果然要一定功底啊！

每一只虾都把背后的皮剖开然后剃掉了虾的肠子，上海菜还真是精致啊。