调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友

调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友/ `, `. A% k6 z
希望有一天能吃上你亲手调的酒！! V# ]4 h2 k4 R
雪糖杯制作法：以柠檬汁与盐沾杯口，以之盛装鸡尾酒，饮用时有先咸后甘的口感，是既好看又别有风味的杯饮技巧。 . ^- ]) l2 N1 f/ K* ?8 H
　　　　　　　　　　　　　　2 I5 d4 Y; k: V4 O
# l& v) }  {: z( f+ S  }
１、以柠檬、细盐，是制作“雪糖杯”的基本材料。
: Q. V8 c0 Q. c4 O/ o( q7 d　　　　　　　　　　　　　　
2 Z1 M, F& @9 n6 L" ?$ |7 k2 [# m　　　　　　　　　　　　　　
. M% s- x. J8 H2 {' I1 H# [  ^6 @: Y* c0 p) @9 ?8 y, V8 _$ {
２、在碟子上垫子餐纸，倒上细盐。- J4 m: g* N; ], t& B
　　　　　　　　　　　　　　
# _7 r% ~" z3 S: C5 {6 r1 ^2 p; [- g# S$ D$ \
3、将细盐摊平。7 x% w! p6 G6 a8 O$ X/ r3 N
　　　　　　　　　　　　! g2 U5 i8 h* T- f
　　　　　　　　　　　　　　
2 P4 @1 k( M! Y; v& K1 w; V
: f5 N) f( m% j４、以切开的柠檬将杯口沾湿。
  K  t3 K  s) {* [! L& W　　　　　　　　　　　　　　
$ }- C: Q5 @, P6 X4 c' B/ q# j　　　　　　　　　　　　　　
4 D$ J. A$ P( \# ^/ Z0 @8 ?0 O+ n: Z
9 Z4 A) W- K* ?3 a& }５、杯口的向下，按压在细盐上，使沾满盐巴。
; D( x' i/ t$ Q5 [* U- u. o% k7 y　　　　　　　　　　　　　　
, h, i( V# x5 G' k* S
5 `# Z$ P; ?/ a) u, z6、即成具特殊效果的“雪糖杯”。在多种鸡尾酒中都用得到
  G! N+ U8 s( L4 Q- @8 o! |搅拌法(stir)
/ s0 ^* i: X, i6 t将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 . m/ m1 Z% N' g
器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
0 N, @9 F" `" W. ?: t, U! l5 D备注:有时可直接在酒杯中搅拌。/ s8 o& H! _1 H" d
　　　　　　　　　　　　　　% G" N7 E3 i# `8 x, R- K$ D5 ^
6 l1 i' y: P  j$ v+ j
①使用搅拌法（stir）需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 % b7 W1 [. @8 k
　　　　　　　　　　　　　　$ h6 g3 V$ l1 ~' k, F0 l

5 {0 q6 O- |1 H+ S4 \②将材料以量杯――量出正确份量后，倒入调酒杯中。
4 Q- k6 P9 w( M7 ?6 t5 `& T. e　　　　　　　　　　　　　　, S" B5 I5 e5 S
/ @( _9 {2 d( j$ B; i% w/ p
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。( @9 ?8 }; W! C$ v
　　　　　　　　　　　　　　
& m8 \9 D) _+ S7 j) @3 R; ~) z6 T5 u# h
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
+ b( D" s- _; P2 _- P+ e　　　　　　　　　　　　　　
. x% U; ]: Q! y0 o, f* W2 ]: u# n/ ]) R
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除
9 F, l9 F# i- M* |7 A冰块，再把洒液倒入酒杯内。& U  a# r! V# C% v, N
摇汤法(shake)8 j( F1 v1 `/ D3 m
　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。$ y0 Y: C+ A# t+ A" D$ [+ H1 R
器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。: ^; @4 E( t. t' ~
要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
. d) G- X: ~6 [% H% J　　　　　　　　　　　　　　
7 m# v+ k4 G2 O# I: \
' j3 q, B" j: Y① 使用摇荡法（SHAKE）。* ]; U$ j" Y0 i! H" u" C
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
# q# A4 e) }/ w2 {　　　　　　　　　　　　　　9 F$ O1 o* @1 l2 [, \8 `

) v+ T% B+ o6 e0 C( U3 a② 将材料以量杯―――量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
9 h$ f+ ^- w) r# h3 u5 |. k  U　　　　　　　　　　　　　　7 O7 U- i% {: o

+ \* r% N: m! j6 m: t+ a③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。+ w# @; B8 s$ Y/ O  l% S; P( ?
　　　　　　　　　　　　　　
1 F8 j7 P. D4 u/ E4 l
3 o8 s1 V& Y# E( A④盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。) p" A* h3 Q! @
　　　　　　　　　　　　　　! g/ q4 b- j; x
; ^8 G/ j5 l& {* U
⑤左手无名中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
% |* s9 J/ M1 s" a: T　　　　　　　　　　　　　　
) ?! u  T8 ~! [9 t3 F! Z: S. Y1 K% F0 u3 M) x+ Z% f1 V
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约１０次，再以水平方式前后来回去摇动约１０次即可。