栗子焖羊肉

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: z* ?" O4 q( h1 v) R* p0 L/ W( t. B# \原料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。 $ ?  Q9 e$ ^- A0 A+ i

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: h( F' J7 _8 N  A5 f; \    制法：
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    1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。 , V2 [6 K6 u$ ~1 M- G: J9 H

+ c: z4 o  t2 T& b    2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。 - x+ D6 j7 A% r3 l( b/ J) l* X$ H

* r, a6 u8 L2 [    3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。 1 o. _) o$ H3 D! B4 N, K

1 u0 r: [" J+ T    4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。