香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]  h4 N2 S# C* p1 N" |2 l* j3 n
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一、材料：# j8 a) H: k" \% P

" z: N4 N; Q  g$ l1 M4 N0 N牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。% R) z/ F% g# X* o6 `

, K2 W+ i' @. }' [% I二、作法：
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) }, b1 F8 D! U. `& O) m( ^9 Q* C1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）" V1 D9 y" ?3 ?7 ?# U- I- C

$ ~  i3 J, S3 E# r4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，* c1 E1 u2 a# d& T
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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* m) F# ^2 ]- k$ E6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。9 U1 t4 s$ z! h+ L/ d: F

+ R, O1 l# Y7 I四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。' [! C; K% r" L4 s% i

$ W- H6 ^5 r! ^) |2 y2 U+ [我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。4 f! n) c/ Y3 R$ }8 ~' s0 w

7 ^- Z$ T3 \/ O3 Y2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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: ?3 C# }, A4 y9 @, U3 ?3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。( V) G& Q5 F' ]/ V" v( T

( d" b1 v1 z( N5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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: `' r0 C8 W2 V2 k2 x五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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/ [+ V6 r6 z% N5 f肉切片, i% ?! W8 C9 d% @
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5 r6 ^- d4 T) R7 _6 ^大小适中
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4 T7 t% _/ U# R" P/ R, M) l% t% A加五香粉
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加盐
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加味素
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0 X+ N' P2 a; k5 Y7 k; ?加淀粉0 z! @/ t3 G/ q# J3 W  a/ ?

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准备下锅) U; X% {6 ~# v/ ]
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4 S6 i7 `# f  J& W- a放入油锅
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7 e( b( h, d1 M咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...