干锅鱼[图文] , `+ j- _3 j' a# }( L

/ l9 C; P. ~/ |) V6 g( f做法及步骤
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" J/ ?+ Z5 Q+ h$ c7 M4 S% i鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)
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8 e& q- L- ^; i  K. V·操　　作:
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1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。: z5 ^' ]$ d8 i% e7 C( \$ M  S+ g; k
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" Z" Q% U; q- Z* s  E; T2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。; H; [- K: {% X: C# S" K( D
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3、将腌好的鱼放入。5 G" b9 T9 F$ g& C* w/ q: O+ Y
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4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。, C7 q" {; R( B$ |* p) F8 C% p

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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！* P# [+ F9 m  w
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。