一步一步学做面食
7 w; B' ~- [; q3 b: m相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧5 R( k' W- h1 o
第一节： 发面的制作步骤 ) ~/ E- e, i+ G1 t8 _' x4 r
准备材料：面粉，酵母，水，白糖 6 t( j  j; [0 L- R1 I/ I/ h- ~' w
使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。 , Q% o0 ^% _7 q" s; N
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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1 P' T. B7 U5 z/ G% n2 q水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 % `/ i: p! E" S$ ~1 j% ^

, S6 g$ g' T- u3 A7 f# I* ?0 l& e然后把面倒在面板上，反复揉搓
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 # [/ V/ r* n  m# L  t6 k+ ^% h
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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! I: K0 L$ R0 F4 d% }/ K1 F& P夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
4 |7 \* K! C. k' I以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。 ; Q9 }4 c1 z" o( u! G+ Z) ~
第二节，发面的实践之一 馒头篇 + {0 o2 l/ Q. Y  V5 Y& E: ]& @
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。 : p; d# N3 H3 B# s
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 ! a, X7 T+ b5 f) |6 y1 S

0 H& P+ f) g! Z" t然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
# H7 k7 `0 ]1 A& d0 X2 L+ k) \把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。 6 n# f; n) Q& _- b) x8 g" W
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第三节： 面食实践之二，花卷篇 : J. T4 f1 D' I, A
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷 6 p; k/ p, V, s8 D- u; @$ U

& @+ v+ |3 V. F# I5 k发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 ( A# d% M+ @0 ^" o

; N( @/ m6 E6 h* Y0 o上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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从一头向另一头卷去，
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7 G2 w! v! C6 c, K; W卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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" l3 H8 q( o/ |+ H用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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  J9 o3 n  _, S拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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7 M/ r1 O7 d. p$ `抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起 : H1 x0 T, L! Y! U! m5 e2 Y# W3 v5 u

7 Q5 g8 V) @6 T# ^两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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8 M5 E" s! T) n& t! j: P! R' g% Q这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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+ y6 n0 {0 T4 x" t: K摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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% H5 j4 [/ q, {5 v: F3 T$ a+ `刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 . F+ j. E. E8 o+ N
第四节：面食实践之三，包子
9 x! [1 V- `, W6 _. g. [吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
5 h. Y  i( }, A# {4 v最后，一收口，就好了
' Y- U( x9 D9 [1 y. b如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 , e) C/ r1 i7 g, u* B/ w- z+ g

; V6 C+ G' q7 r) k' |/ i6 Q! a起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白 & M; g- h  F) i3 d7 x6 |

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# l' L' D- Y, x8 Q还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
* H2 G- Q7 y; y* E讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。