剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
/ h/ v$ W& w) g6 P( \5 j  d材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
$ P- _  G2 m3 f) D2 T; o, @1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟) z+ Y- k( o+ t+ P+ e! t8 m  }
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁7 N. w$ V0 o' b2 M
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。9 b4 {( R! @; R3 G2 ^9 D, g) k

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. ~5 o. j" r/ e/ b: T+ S* f& |1 幅 有点不一样的剁椒鱼头   ?/ w+ L* D0 o9 B

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2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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+ D" I4 J+ L  \* w3 幅 一起走过的日子~~~~
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2 }; P" z, ~1 c/ v1 U4 B  U7 g- G8 [4 幅 芡。。
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' P+ c1 C0 S# W4 I5 W. A7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心/ r2 v7 X) C3 E/ `! H6 t
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。