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材料：
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8 t2 E& D/ ?3 Q) r+ z' g; u羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。, _# t3 Q! J& u3 n% l
做法：5 J5 m1 a' e# D9 h% z9 t% T4 |

# Z: ~$ g% t. x/ L1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。6 z7 ^& s7 w* E
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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7 y+ M: g* ~2 B% A8 a4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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4 w+ ^: V7 E2 T1 w5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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! s7 `" D4 U- p/ y$ ~  u; Y6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。5 }/ R$ Z& ^4 @

6 C; o7 o  O' `1 h7 _$ F9 R$ Z+ m8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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8 q8 T0 e4 a) x4 t6 `' Q# Y! A9、小火烙馍，盖上盖子。) b4 L  r3 [! D
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10、翻面后的饼馍。0 T. q+ x4 I3 d  K6 ~
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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" B% E1 @' t" ]& B: }4 Q, ~12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。  y; Q- ]6 c. ], J6 H2 M

+ y+ u" X, `$ g1 w5 M1 \13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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) u! f" S+ Y* D- u3 L呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.1 r( f5 b0 L9 n. K4 Q
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
' Q) T# C! x" E4 W! P# o, [不过还是感谢楼主能把经典发出来+ P$ v$ T6 j5 w, l
有时间还是自己动手感觉一下
/ H2 H( h0 p4 M3 i2 V1 b* J说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺& o, L( B' B/ p  L
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还是饭馆的方便。

( z$ T: ]; K& a. d9 y( K  G我一直把羊肉泡馍理解错了
+ ]$ C- S' U" d( V& B7 Z1 ~我还以为跟肉夹馍是一类型的啊