提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）
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! I' a1 p, ^; k# P' l- z忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 : m3 h) I1 e. b# ~
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 " c' L8 |7 R7 s9 i, w/ q
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。 ' G  o  G2 ]- y  N4 ]$ n
    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
& `$ @; U% \. @  T. o    但是可能原料对于国内的人有些难度。
5 V+ X, Y6 Y8 [3 _饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
( {6 {) `( j4 h8 u3 W    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 # @) n- k, Y- v2 t9 j
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 2 C0 I. q* J) S) M

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' L# \4 d9 s: E. `* g将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 ) y2 v' T1 N$ `" n4 T5 A& h

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; Q' \2 J8 |$ |8 x2 Q3 h! A在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀   m7 G. W3 ^$ V, p; y' V; |' {9 g
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- g! I  q  L5 k+ l用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
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* k4 S) Q# e2 j6 H混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 ( D2 K& M4 x- ~5 [; P

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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时   V  _7 P# a, E' ]( z' V' x9 @; v
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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
+ I' A( R; q+ Q% @  s4 f& ~; E    大厨指导 7 _+ g3 C1 @. p, J! S4 v3 b8 p% F- N9 N
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。2 m4 g0 k+ _; _5 x9 r" g
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。' P$ |& P" {5 ~
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
( d9 a2 F) i* {1 r9 e! S" Z    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
2 ?! Y* j" A  \8 n5 a4 a% h    4、要注意加材料时的顺序。
" Z' k" |  x$ W7 c( _    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
7 \( x8 b/ e5 U8 V: N    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。