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: x5 u# d- f2 v9 S/ t, X【材　 料】
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花蟹 1隻3 u$ V5 A/ c* s7 Y# v
蒜仁 100公克
1 l3 S: v0 H6 f( j紅蔥頭 30公克
$ Z0 y! B+ Y' y1 I辣椒 1根# S# X* h; X2 i- j

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+ T' [5 Y3 L# Y6 v! P【調 味 料】5 O" v3 e6 r) ]/ X" ~  |% p8 K

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$ P+ p# {. \8 pA. 太白粉 2大匙+ G- d! V- P: D/ g, G: y2 L- e5 a& _
B. 鹽 1/2茶匙$ C  j: I, [$ g6 z& v! t3 ?0 \; z  y
    雞粉 1/2茶匙
7 O6 V" x, w. W$ Q    細糖 1/4茶匙
% `$ m  `0 k) n" B2 s    料酒 1大匙7 J+ }; o" ], P1 B" o% a  E
    紅椒片 適量+ t( r4 W$ S& |7 _/ j
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【做　 法】
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" b3 h" _) T& R$ s7 [6 f1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。* I& @& k0 A3 Q" v, Z0 p3 g
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了