原料：
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两只猪后肘子，黑毛猪的。
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) V# `7 g8 L: W! p4 R6 X1 U/ l做法：
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! j/ |7 U  j0 H1、把肘子上的余毛拔干净。* b" E( W; y* c7 Y5 i- g7 j! y
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。. v/ d- x# R0 |: f. L- y) R
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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3 j+ U2 J2 c3 g2 [; V6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。% p% M6 r8 @/ o2 a" ^

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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。* i4 n* j7 B  v/ ~, R& o7 p& S, H, u

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! [0 {; i. g4 Y; _8 k' k, w8 w1 n% W9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！