美食DIY 美味香芋卷[图]

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主要原料：
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9 t. ^' d; G% ]- b" F　　主料：香芋、吐司。 ) f. g1 W! w* d7 B$ r4 D$ q

- R, N# P- E4 B$ [: x　　辅料：牛奶。 + W% o% U+ f* W" o7 t
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　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。 0 x1 N; z7 T+ d: y- T+ G) Z  D1 S
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　　味型：香甜味。 9 g2 [  a8 Z3 U$ Z
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　　风味特点：
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; z. Q) c& I! J' O5 N7 A　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 ( r3 M; ?' L0 @. E* @
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　　营养成分：
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　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。
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  m# B" [* Z  N4 ^  j　　主要功效： 5 d: O# |" e1 g
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　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。 : I1 V+ p) K5 x( x( O! o4 ]1 I1 X+ R
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　　制作过程：
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　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 , ]- P- g( B- c6 F4 _3 W$ \% u; r

8 e$ v2 \7 u( g2 i2 k　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。
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5 q* R7 r# h& C" ?　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。 0 G7 o) n( W% E0 i' J2 ]8 |* V

4 V9 E0 A' j# V+ J　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。 - O+ r- H7 d4 ]0 L4 F0 {. l
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　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。 0 ^- [" W* S, f( m9 d7 ?

; `$ B4 U9 H, i　　加工心得： ( B( }, M  F4 I

" |% d, a9 @  T. H! M* D　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。