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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
3 a4 t/ Y; [! L( N0 `0 B
+ ?" o) g4 N* U) b$ e材料: {& j% {2 C1 r9 [3 ?, F
石斑魚肉150克3 u2 T9 @& ~* f6 }# {/ K" c
雞蛋3~4只7 ]* a# {) N: ]% i! l
蔥粒少許
, Z2 Z9 M% e W( L
. L# l8 q) w% n3 p: i醃料:
$ ?3 H+ Y" M; e7 l/ j: N' t$ i薑汁, 紹酒各1/4茶匙
" b. e5 s/ ~" y! q; S* q生粉, 胡粉各少許. Z3 T" F+ W& O4 Q6 J! `6 [* P0 s
1 [1 K( t, Z2 |6 A8 k7 |調味料:/ H6 t. f8 D _/ V) w1 ^
上湯(或水)1/2杯
! H0 [1 g: B- R鹽, 生抽各1茶匙, . C' ?+ o; Z- {* N
糖1/4茶匙, # |# m5 H x, p. Q
油1茶匙" i- }$ o2 N& J
胡椒粉少許0 q* I3 u4 X3 l# z1 A
: O! E0 C3 k/ O1 ], K: f做法:7
4 ?6 I1 r* m! E7 m( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. ! [; N$ F+ @3 Y7 [
5 }65 j0 N! j. @0 i9 }& d) T- c
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
! J: g$ f$ J% @* A6 b& n
2 K# `, H( x9 e6 N- a( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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