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可乐鸡翅的6种做法

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1楼大中小发表于 2006-9-3 06:58 只看该作者

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可乐鸡翅的6种做法

上次看到有位朋友介绍了可乐鸡翅的做法，不禁想补充一下．4 i& `% q6 R" Y1 j8 t# [3 U
可乐鸡翅的6种做法：) _% a, m* Z( Q: u. l) X
做法一 % X! [% G. ^! Q; O
材料：首先把速冻鸡翅用水泡开，洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料。 % k% Q& W: |; |6 o( ?) ]! v0 H
制作： 3 D$ l* u3 S4 v
　　　　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色，出锅。
　　　　2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可。 3 U+ h! k( m1 N
　　　　3、小火炖至收汁，即可出锅。
特点：颜色红润、味道鲜美。4 ~9 z  J& M# x% l: `
做法二
材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
做法： $ O9 @( W% Q/ x: w1 T  e9 J5 L
　　　　1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。
　　　　2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 0 N0 @8 i, T) b2 C
　　　　3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。 ( t1 ]0 ]" L$ j, I! j4 l
　　　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。 $ |; v& r% d1 @' a: k4 K
　　这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。 8 C& Y8 J9 g( Z) j. u5 @- C

做法三 6 [) s8 D7 A) x7 E& \% W8 t3 O7 G
材料：鸡翅1KG，大蒜两三瓣，姜，八角，盐，MAGGI牌酱油，白胡椒粉，糖
做法：% Q0 M" @3 J9 @. E0 r3 q/ [
　　　　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅里，去去水分.水分差不多去干，倒入油，烧热
　　　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份，就会嫌甜的!)，炒至红色(上色的作用)，把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油，盐，白胡椒粉，姜片，大蒜，八角，翻炒数下，均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意，酱油少点，盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)
　　　　3、到入可乐，能淹没鸡翅就好。我一般用的易拉罐一罐半的量吧。中火让它慢慢煮吧！等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了! & d3 \5 ^0 A8 C& B; Z# t6 `6 H! t5 D: B
　　另外，我提议大家用香草味的可乐来做，别有一番风味哦！做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的)，很特别的。这种可乐应该是大塑料瓶装的那种，在大点的超市买水的地方应该都有的，比如GLOBUS，KAUFLAND。( C9 B0 {& J0 [9 t; \, a
做法四
第一步，将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水、姜、葱烧开，将水和浮沫倒掉，重新放上水烧至7成熟，将鸡翅捞出。 * |8 Q& C+ y. T. C- f& C
第二步，炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐，酱油，少许盐，开小火煮。
第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盘。
第四步，将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上，再摆上香菜。" V: p: U9 Y6 [, ]: f" B
做法五 9 E3 m( c0 t# l. r' p  u/ f
首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开。 1 j1 l3 o7 w# B
第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。 & a5 h8 J  p6 D! q! O: M
第三步，等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单！ 6 r5 O- J5 o0 N
做法六 & s7 _  J' W- Z" c& V
1、先把鸡翅在沸水里小煮一会，除去油沫，倒掉部分污水；
2、再加入一部分水，没过翅就好；
3、加入调料，（这部分很重要）酱油、料酒、番茄酱、盐、鸡精、八角、干辣椒、姜片，这些都适量啊，要让鸡翅做出来浓郁而不粘块就好，
4、接下来是开大火，盖上锅盖狂炖。
5、待水收的差不多了（绝不是干锅，没一半鸡翅就行），加入可乐（2L的1/3-1/2瓶）没过鸡翅；继续大火狂炖； 0 d3 P8 j0 o( l7 o/ p' T2 E/ J
6、汤收到一半时，换小火，慢炖，待汤基本收干时，即可。- E' b+ ~  k9 N3 P