[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。- }% \! y9 z8 V! J

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 6 u2 u/ i/ f3 m% I6 {% \


            原料：

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻# X+ O4 X7 T0 X! H6 O: A
            1小撮孜然+ ^% \( y8 y' Z# x
            8个干红辣椒
  油适量
            # ^" ?, x$ U- M
            1 R) X/ k# z% V9 W% f% Q5 a
            腌肉调料：
            # Z) n" Q) b) L8 [! W" W
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）. J8 D( B9 ^$ S3 G& w6 y8 p
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒8 s/ ?) \  }9 A% X2 D
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）# g" Z) y9 I  X, N3 f" `( e- r2 \
            1茶勺白芝麻
            + M8 c7 c+ K5 P
            9 c$ l: d$ {+ }. ]  D
            做法：: Y6 P2 l! U' s; Y4 D8 b( }0 G5 L

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 " o/ i) a7 G4 E  L. [7 Y  l

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。