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烹制方法（三人份）　+ v; T1 o$ r" k% ]' |
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
! O: e$ m& n3 V8 k; s- E* r5 Z　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　4 }7 n8 l# C& ]/ N% V
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
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3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
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4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 ; W: b' g  ]$ v6 T" j" c5 Z
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 5 }  B. j( n$ I, F& h% C" m* m) O

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厨神贴士4 _4 K# f+ D7 Y, u8 J6 X6 C3 ]3 }
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。: r% A7 c& V; e
　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。* }! p5 o5 S6 c% {: D
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
2 ^$ {& ?; K% L6 T' e9 u: a　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。* i$ |) T1 e2 M& ?
　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。, E. n. f+ j- R8 l+ `( S9 Z( S
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。, q7 G! u, Z1 L) t

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！