蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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7 u. B0 R: X8 f& F蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。   g$ y6 |& F& i9 h
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准备时间：        15分钟/ s' J: f# E; B' i" k9 X, d) Z
腌制时间：        24小时
% Q4 {7 a" H4 O; U3 t2 ^9 f+ o烘烤时间：        50分钟
- ~" ^5 G* J8 X& r$ H) |4 r* _量：                  5人份 
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材料：
5 f7 M$ b/ x& m+ B8 f梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
% k3 B0 e  n. w& ~/ Y7 t. S蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
% j, u, W* q1 S6 J& [" I% Y) q棉绳 (cotton twin) 8米 
. y/ }/ g5 Y  {3 {) ~腌料：
) q6 g2 G8 `$ \; b& T生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)5 o( \8 `5 [: Q) I4 p% G5 Q9 }0 J/ r
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)* U" t( z& A/ O) v* y
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
# L  O) J0 n* G2 g8 g蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)- ~# b$ Q9 A0 R. Q- H1 v# l
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
. p' T$ o  N5 L4 u$ B红色素 (scarlet powder) 少许   f4 t9 a9 T( V
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做法：
% Z7 `1 n8 O5 u  ^/ s* i1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
  L- [/ @" k1 d7 d- J' Q! _2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；$ P( f5 e1 N4 M) }2 W
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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贴士：0 E; [) I+ ]9 |  a% f
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；! }; o% }# M9 I
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；4 Z" l& H9 [; q( C9 X! Y$ C4 K
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  : p2 w/ T: C6 n& T- R( K1 X

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' R& l# h2 x3 X- x# n具体制作过程： ) N- e5 x4 v6 v2 k3 O4 y  t" C% `7 e7 k6 A
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A. 材料: Y/ K/ y1 u  {) M
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀/ j5 K3 x8 Q) i
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时& `7 R& B- l' H" t3 \8 L
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟3 d' T8 G8 G: G. [
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料8 H" H/ O) l- b$ R1 S1 {+ K. D
F. 烤好的叉烧  ; z0 Y: n' [/ L
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8 N7 t9 G! C% B6 a$ a7 I& j  v* }  sG. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。