北菇炆海参

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     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。
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* p+ S9 J/ {- e: t4 d7 z- R2 }　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。
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　　备 注： 主要烹调方式：炆6 F$ n# y5 w- I( V8 U/ p) F
　　预备时间：35分钟
. X5 g0 q) r9 s, Y3 A　　制作时间：10分钟" m& {) F+ f; p% _4 Z
　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。