脆皮烧肉（附详细做法）& f" {! B+ o5 [' _1 |+ G3 h; Z
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干7 B! ^$ ?  @3 [; o7 ?) s8 k( v

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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（& S6 D  p3 x% p8 G  k' A
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% X) q/ J; L' }. L- j7 Q/ c6 B取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。1 ]) M0 K& B  {# N. X
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。9 l8 Z: }1 w7 |8 Z

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# N7 `9 B) f$ V8 w* z) Z- _用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。( }# o  b" K6 v  q# X" }
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。4 A1 U" M; C4 v8 O6 R3 a9 P3 x

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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。" `" T% p1 ?) q0 Y* u" m$ u5 ^5 D

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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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% M9 g+ g  k( G4 T/ f! k* l1 N8 U斩块，大快朵颐。7 U/ M" ~2 O9 t2 X1 P' b

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！