（一）家常罗宋汤
4 \- a7 H9 h2 l3 k3 Z8 o　　原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
  P! @: ^! }  l0 @0 \$ q　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
. E: {6 f" p0 i0 g; ^　　先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
, x8 G- M6 V4 j' h　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
# r8 F- E7 ?6 B7 n2 A, v; e　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 8 }" \- Y+ n' E( \
　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 % L: t5 r: [' _9 X
　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.
* M; h4 ?/ b7 t* B/ Y* }( M+ W　　（二）
' p+ w7 U3 m& P4 V! k; z　　材料：（一人份） / z3 A- h1 K" X
　　奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g " w2 O5 [9 O3 H4 S8 ~
　　作法： 9 C# D5 ~4 [( Q. r( H7 C9 H
　　1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 ; G) d9 Z/ \# Z" F  v
　　2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
) w/ f0 v: S. k2 z" ~　　3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
% n! h, K8 o9 z* l$ o5 ?+ u　　4.将月桂叶取出，调味 3 X8 U. ~3 G+ P- U1 @4 J
　　（三）
! L4 s7 `, M" ]8 Z　　材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 % d9 I, Y- j% `: U& ~  L9 E
　　作法： & S1 ^# r) Q. s7 `; {
　　1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
4 ~) \- X9 y2 x: S　　2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
/ p8 e4 T* ^6 P3 @5 h5 O5 u' @　　3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 , V% G! _5 b' B+ o! ~, H& I
　　4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味 - v" L( N0 ]! v; I+ L. i
　　( 四) 懒人罗宋汤6 [4 k. W4 C) Q1 `
　　1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 1 @$ o, ?3 X& l/ C( S
　　2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
2 X, j% ~3 _2 G6 _/ H　　3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
% i/ s: A8 D( s& d$ C　　4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
9 {! |3 j' n* y4 N- w2 S( u　　（五）俄式罗宋汤 : O+ Z9 {$ m6 i: L: o
　　A.材料:
; o$ R: U" t3 G# r/ Z3 Z% o) X6 f　　1.洋葱 一颗半(切小片)
4 p! `+ ^- Q3 [4 N/ |1 Q　　2.马铃薯 两颗(切丁) 8 D+ p: m! ~$ c3 X; d/ q# Z
　　3.胡萝卜 三小条(切丁)
' U& w- j/ T2 Q& h  S　　4.包心菜 ¼颗(切小片)
# D' Y6 m' n, S0 w! I0 J- M　　5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
. C; z" Y) e6 N8 u8 j　　6.大蒜 三瓣(切碎)
6 u  }4 f4 w' f9 ?! G  s- e: e　　7.蕃茄罐 一罐
% l* M$ I6 ?% B  Q( s0 `* L　　8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ) f( ?& \) L0 K5 {
　　9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许
: |, `  C3 h8 ^* O( \　　10.橄榄油 两大汤匙
* t; c7 z% b+ W3 \! r　　B.作法;
  F' y  N' l/ a; }. }' R　　1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 ! k- ?& D, {9 o6 s/ j1 k
　　2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
9 t6 |* ]$ I0 H: `% Q  X6 R　　3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
; c" |6 R5 T$ h+ h9 k, n* q　　4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。& ~3 B% H9 t$ U% w0 l4 y
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做好罗宋汤的秘诀
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/ Q5 y% S% R, }; L　　“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：
$ \" `1 l% j9 @/ g5 X2 c# P! c　　1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；  r' t+ A* m8 `# Y' u
　　2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；
! Q0 b; v" @/ h. ~' F' E& G　　3.番茄酱也必须用油煸炒；
% G0 \( {: k$ V7 ?* K　　4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。: [; `$ n" ?# w! k7 d7 `7 f
　　如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

这么多的材料做起来也够麻烦的了，比做广东汤还要复杂，不过会很好喝的吧！