黄瓜汤: k1 ~0 }' @! D; n$ b1 ?

! w3 V/ A4 r; X! r$ s先讲黄瓜片的切法：) ^$ v% Q1 j* S! T* L9 h+ G; E
黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。  p3 X3 s/ T- Y) ?
1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。. Z6 E& b' a9 e# c$ `  R" c

5 M8 C& a5 [. v3 s% f4 C2 g2 Y! `. `. ~7 P! A5 }: D$ I
2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。  d3 g, l4 h$ \5 \

0 o$ e& x+ V6 \! U8 U  U0 j3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。3 J4 k! q- F' J+ W! t

% T( N  T% J' B  U% F4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。  n& o- n6 \1 i. N7 J
; u9 a5 ~- W" ?+ W/ \
5、片好一片后轻轻放到另一边。8 H3 C7 e9 X& B4 \$ q

0 O+ q6 A' @, x& T; r, B5 Q9 l6、再近点看。晕，有点点糊：（
: Z2 {! f+ G" Q6 j, I. U+ n. r7 n1 a; s. A# c7 }; c! g8 A* y
现在开始讲汤的做法:9 y' i9 I5 R  ]; n0 p% r( g
　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））# u- }7 z" f7 ]/ p- b2 ~

( w7 _, l6 h! i3 \0 H  O( A. ~) k7 h2 N0 A7 u- u

# s+ X8 M* v$ X; i% g　　
" I. L" \& h  X　　用料：8 k+ F- h4 _* Z# d1 C8 [6 E
　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。8 S3 S- o( W: u4 v# Y; E! P
做法：9 a7 \% l3 I) C! y. n
　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。, C( u% Z- z1 q) |4 d! N
2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

楼主的刀功好强~
8 ?6 r$ d2 ]4 `# @3 F$ S, S黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

刀工不错啊，有你的！！！！！！

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！