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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克
# `2 v; z& t* B8 f" s5 g    辅料：油条20克& @- w+ i- S$ O1 ]# `5 d
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克0 @: s, s; X$ r' e0 `5 s- M
    制作：
9 a. p3 F$ i/ I. Q: B- g% o. L    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
& X6 S3 I$ a) q0 Y    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
& r& `- o- X3 |3 i6 R7 @; K    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
7 m6 G8 Q. v  O* z7 [) R4 d* W    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
. h1 H3 S1 k0 \5 `$ G" u    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；/ y- B7 D* b$ k+ ^6 j! T- @) S
    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；9 U! E* i- y) \7 S! V
    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；9 V5 \* }' p: n/ A3 {
    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。* h3 m4 S6 {0 S6 }/ b
    制作要诀：. x8 H! u# w1 J6 W, \
    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
9 G) N; |5 Y( {$ G6 x    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．