碟头饭是港式快餐的代表，是以一个盘子或碟子盛着饭和菜，菜和饭都是预先做好的，最常见的菜式有柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭或黑椒猪/牛扒饭等。鱼鱼喜欢用番茄咖喱牛肉配白饭，将米饭和香浓美味的咖喱汤汁充分混合再送入口，便可让一向饭量很少的鱼鱼胃口大开。
# B% t5 A* ], p" @# Z0 c
4 ^7 a7 O2 e& k　　材料：牛肉(318克)、番茄(3只)、咖喱膏(100克)、蒜头(3瓣)、白饭(1碗)5 \7 R( ~& }/ R1 V" ?

2 m2 _6 Q& N/ y! E0 K( U& u( h6 _5 D　　腌料：料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 h5 g: |1 u' c& z

* `9 m, N  i7 a# L7 H9 y  ~　　调料：油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)
8 Y6 r4 r& D0 J8 P! D
; n! C: b# e9 O- f3 F# q; y8 |3 S3 r( @" h! h% q

+ A2 ^2 o% ^( _. U( ^% `+ \　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。& ?) r  n& I2 Q6 S

% X; b' ]( k; q, L, k8 i
' g% w- R3 E2 y5 {% O
0 {6 [: ?, o' a# A2 d+ t0 {0 f7 L& i　　2 番茄切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。 & u! o) W* p2 {- f5 Q* [# K7 Z( r

) d% F7 j6 x9 H: w5 J, k8 _
6 s2 ~% \( j; D# ?6 i　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。+ S7 f2 ?- j* f4 Z5 T

# A1 g, f% G( w9 H" a/ p8 m' H) u2 Y& c( [7 U+ W8 v! k

3 Z4 t. [! K9 j　　4 续添1汤匙油，番茄块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。
2 K( V0 z' O3 F, c6 x1 D+ E! D$ w% x) M" o
& E( e0 b8 R; }

: w* |$ ~$ m) U( n5 z　　5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了。
# A5 p. b7 `  Z. a, c" ~% {; g
, i$ k8 F- X" a" e, |/ n
2 c$ D* p0 d9 A5 T5 c% h; U - t' D0 T5 R  E+ ~+ V
小贴士
, n' a/ X8 d& t' G2 W" f! t 6 ]& L) P$ z/ p
　　1、咖喱膏与清水同煮时，要不断搅拌咖喱膏让其充分溶解在水中，如果有咖喱块的话会影响口感。 ! C8 h9 P! r' v  t/ ?
　　2、番茄咖喱汁煮5分钟后，要改小火慢煮，不宜用大火煮，否则咖喱汁很容易煮糊。1 t" e- g9 X; c7 x5 R. q
　　3、要先给番茄咖喱汁调味，再放入炒好的牛肉拌炒一下，以免牛肉煮得过老变硬。- Q" _) F. V6 P: e) j7 T; L
　　4、咖喱膏融化在汤汁里后，会吸收大量水份而变得很浓稠，应放多一点水避免它过稠粘锅, w2 }' i# g8 \1 L5 _6 R3 H
5 x& w6 f7 u0 a
[ 本帖最后由 ral2001 于 2009-1-4 22:35 编辑 ]

看起来蛮好的,有机会一定亲自做,品尝一下.

不知道咖喱饭是那个国家的主食？呵呵，偶是不太喜欢这个

谢谢楼主。。我做过了，，可能不是很到位，，不过很好吃也

咖哩饭开胃又好吃,如果在加番茄时配几块绿色的柿子茭,更好看.

看起来是一道不错的咖喱饭,我
+ ^5 o( W7 X) S: }+ N' ^有空也来学着做做看.

咖喱饭好象是东南亚一带的人们的主食，风味比较特别

以前只吃过咖喱鸡饭, 牛肉的还没有试过, 看上去挺诱人的, 回来自己试试

咖喱好像是印度人吃的很普遍，如果偶尔吃一点也满香的。

一定很好昧的啦 口水直流阿 可以外賣嗎 樓主