土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)+ c* P, P5 U* K" H( `9 N
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料： + l8 [  F# u0 L5 T
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 6 I$ p' N( P  v
　　辅料：
1 R' n$ t) l6 u　　1、酱油2大匙
$ _& ]+ o6 }( m9 U$ T1 g　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
+ n6 n5 W/ o& {9 |: W# N3 o  R% K' o　　做法：
1 R  C# \2 H3 N0 P: u( H　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 1 S$ O4 T. _. _7 @1 m
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
8 S% N' t2 i, V% t" m* J+ `6 l* z: P　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。   H- R% D1 B+ ^2 n
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
# J: G0 M2 u0 `  S' h　　技巧：
) l2 u$ B. P4 V, P! K9 y% v　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
! m7 n3 C# ]" a( y3 n( B　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。