糖醋脆皮鱼

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【原    料】
! c: d1 s" O( r+ a! U鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
0 O# |' P' h1 r8 U$ R) F) P" A5 Z% g7 l【制作过程】
+ ]5 v: o/ A2 P9 T9 k0 n- c9 p1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。/ ?. O/ P# {! e
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
0 p, A( T- g0 e* ?5 X3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
& b: x+ L4 }, P3 M; }【风味特点】7 s/ f& L9 J/ d( S- }
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
5 `7 A  D( y5 c  X9 Z' n1 _$ _, T! y【医    评】0 x/ W7 }' k/ w" ?$ H. t
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
' {# c: @: G% ?* |- H【营养成份】8 s3 D' W. L  h8 j7 r
热量 千卡
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蛋白质 克 127.7  脂肪
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碳水化合物 克
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毫克
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胡萝卜素 微克
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毫克
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烟酸 毫克 " c* @( k! x- c9 ^* I) c. M: l
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维生素B2 毫克 0.75