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烹制方法（三人份）　9 ?' s3 }. j2 ?/ f; Z* V3 D0 i

9 q0 a$ r% e7 Z( A# {& x0 ^' _6 X    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
6 n; y2 t& `7 a3 k　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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4 G5 X+ J# G1 v# A1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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4 A  z' M9 x) Q/ Z2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 1 v/ A% t$ B1 d9 W. _# j5 Y
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3 u) p2 a* A2 g+ Z2 N# c, X" q5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 6 X2 C: S+ D# B# {

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厨神贴士
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9 d( M0 j( P2 F$ U    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。, y+ x( @) ?+ g: z1 [& s) d
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
3 _# M- E9 ?$ j; q" \　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。4 R4 b  k! P( M7 |& s
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。) o; L' G. d! Z- d& _: q2 T

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！