门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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( P. C, |- K2 p9 [  `0 q原料：
1 ~' a% S& G- @4 d2 r9 y1 g牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。  v* |$ d- `1 R9 R
做法：- U, Q. p% ^& D' Q  W
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；) K, ?# T. b" w& J
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；0 R: [( Z2 K0 u
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；5 X. m& j$ g. i( N* A
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；$ g, A& K4 e! O6 M$ n
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
! h- b2 j+ e/ M7 Y: W6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。# u* e, v# U5 U6 `+ W6 O

& Y3 k2 b/ Z, i. ?+ }备注：
4 f3 ?1 t0 @2 p4 g7 P) o1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
' |, W7 _/ F$ {) L9 a& T2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；, b3 c& X& |  g
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
5 ?, o! m8 A' Q& o. J  T我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟