上汤焗龙虾尾
/ j8 H: y* q9 }5 T; @& `http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食+ j' `6 @. A. q: W4 C0 b4 _6 k
　
  t2 q, q+ S2 Z; n/ R' E　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
1 r, w- w) ~& @1 `　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
, b% w- p  _. H　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。9 z( |: e% ?7 d" y+ R2 y1 v
　　2、姜片略拍，葱切段。
2 n: ]0 A! u* D2 N9 X& L　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4 h# q8 V/ j4 ^- H　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。0 z( S+ ^3 L- P3 M* Y
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
+ o9 x' H# i6 ^" N　　备 注： 制作时间：25分钟; P1 y4 A1 `5 ~6 ^1 d
　　分量：3-4人
, J! w# S3 s2 W　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。   x$ ~, i8 E* B- R

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