珊瑚豆腐

珊瑚豆腐, x# l  A& s6 W& B
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
* v% }/ K+ V, B8 {, T　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 8 T# w5 m; J( b
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。' g2 T2 ?6 x+ U) Y6 O
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
  ?* z% N: [! j  p7 S3 N　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。# s* G- f* @' a/ g) s. g3 H* k- U
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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