谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
2 b8 k2 c! Z+ [  Z. s' D　　原料：, J! l/ Z; C  Q! Q/ _
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵/ W" g4 ~* f& C8 M
　　
$ c0 J0 [0 G  u6 X) I5 ^4 B% b　　辅料：
6 r2 a3 y7 \: J+ G6 X" }4 B　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许- P, F3 y: F1 T4 j
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　　做法：
  A' ]0 G; Q5 @  G  F　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。( L6 M" M! L/ ?
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。. }( T( }* ?" @; I5 d2 }# h2 F8 u+ x
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：
( G# _7 `) H" K4 u* d7 A* b: [; G　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。, C% C7 T( k( n- ~9 m
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。