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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..5 a) V5 Y7 T } }
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..! Y. Y' E# o D" t
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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) H5 l. {1 d3 f" f; n! v9 [" x5 s/ [豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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; g$ [1 | D. s先看看材料:, V- q2 N$ \3 e8 {$ I' Y( [" b2 N
0 S1 k! e J, B7 P' ]绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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3 F, _& D6 y3 _6 _两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..* s, _+ @5 |' c+ U
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然后加入蒜蓉..
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加入姜蓉..
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胡椒粉少许..
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麻油两茶匙..不另外加生油..
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搅拌均匀..1 Z* {- b8 g+ x7 o, p; T/ X
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放入冰箱里腌一个晚上..$ q. I$ }5 F+ i V
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..' U) s, C8 i- e) b
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) m( O; V7 W/ V/ Q加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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/ n! a% m$ ]5 | T1 ^0 J加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.( f) g; g+ [: ~7 U% E0 Y/ Y4 y# Y
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里# R1 o) l4 c7 X0 h
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' ^1 L( u" t" m, _入蒸笼蒸一个小时..
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蒸好了..
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7 [* L# a& M' ^% N0 Q5 }( ?来一口.. 如何??
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