干贝虾球

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干贝虾球
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主料：鲜虾
% t- X$ N5 k0 W9 c$ ~辅料：水发干贝、香菇、火腿 % L% j" @" Y; q9 H2 ]8 l/ A6 @! _1 {9 E1 U
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
( Y: m, d$ `6 C  X4 D& J; T做法：
1 U% Z9 \5 P9 B2 v4 t4 F" w7 m& X1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2 E3 @% m. I$ S0 c% O2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； : y2 R  g/ A/ X& Q/ F1 P. B7 n* I
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
8 U+ N7 _5 k4 A/ |6 ^0 h9 z5 O. }特点：形似绣球虾胶爽脆。
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