素炒腌菜花

做法：把小青菜400克洗净切碎，用2大勺盐拌匀，腌30分钟以上，挤去水分。( l) {- E1 |6 f, F7 p

) g4 n. z' }+ y9 M( S热锅爆香红椒丝（圈），下毛豆煸炒，略加些盐使其入味；
# Y- A% g2 N6 v& m
- e! Z1 i4 w  E8 r9 P* ?( g3 _$ _6 [再放腌好的菜花下锅一同翻炒，加盖焖两分钟，调好咸淡即成。# R5 b: b: J& K1 n$ t' b
( E; p( ?; Z4 ]' }0 D
咸鲜适口，下饭搭粥皆宜。
7 B  ]6 \% b" i- [) H) g5 {* s3 S: C/ |8 X
这是素炒，在以前还可以卖青蛙的时候，腌菜花用来烧青蛙那真叫美味。方法是放多些油爆香蒜粒，下洗剥好的青蛙滑油，加些料酒胡椒盐焖一会儿，再放腌菜花一同烧至入味。十分家常的做法，但味道一流。如果餐桌上有这么一个菜，夏天即使再没胃口，也会多添半碗饭的。如今青蛙是保护动物，不吃已经长久了。不过，加些肉丝也是不错的。3 d1 k1 j, s0 }4 d- m7 A

4 z- U% B! [' C- x/ R! W9 w6 K0 |% g5 v. ]8 T: v
第 1 幅
9 i9 Y' L) A. q  F' ]7 t% m3 j8 X/ R9 n0 h* E
" W7 H* |. {2 A1 |
第 2 幅
2 o, F6 ]* ^! _8 M  C" q1 Y
) S2 q/ O9 ^# Z" A1 Z0 R
. ?. h1 M+ P2 G  o( r& ]第 3 幅