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烹制方法（三人份）　
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)7 g# r+ R: f' O! J3 Y
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' b4 P0 P0 O* f0 W5 s3 A  s
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。4 M8 J7 g4 A: ~; [5 @7 p
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/ X, `! v) y8 N* H6 y7 W4 n2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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8 r- s' q  e! Q4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 6 a, E* X0 l6 W& _# }3 x- t3 v0 p
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. b- r* Y/ N/ O- P1 Q厨神贴士/ ?! D  F5 k/ b& t* f; A$ W( R
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
; b3 l# m' w4 z1 g　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。1 f! X6 h. i7 Q) l
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
3 T% Q3 w5 k; R! e! g$ w　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。' a+ t/ |& X  e: V

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗