酱烧茄条土豆泥

! `* K9 {1 }8 [. I6 y
* @% h% j: l  K2 ]3 C主料：茄子
/ S, G+ t) v) N6 H9 B* Q% l0 E5 \- Y' q1 L. W
　　辅料：土豆、葱、姜、蒜
$ ^5 c- U2 H  U. w( W: N; T3 J( C. w7 h! n8 Y6 U  C
　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 5 p, d$ }& C3 B* E  D+ R' @. @

: a7 ]1 M( c8 J9 Y  w7 i* O0 J　　烹制方法：
# U, V  j! g2 L/ [& c/ }; D" N: ]. r
　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； # q' U  G0 I6 m* e1 N8 g

3 r) u. |: [- D* G. n) q　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
! [+ [( Q  W4 H6 a
. T& M" W! g( X2 ^; z　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。