·原　　料: 猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段- O% @" b! z$ \9 F8 b; V

; E4 I5 h, {8 N! V( I& O·操　　作: 1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。8 R, @# l3 j4 \9 H

) x" U( ~; Y( Z! V# B% M9 N2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
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3、先爆炒一下配料。& R. V, N+ d3 S9 y
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4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。4 ~: \& h8 {1 z2 }

& ~+ b2 e9 R7 J$ I: s4 g% H5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。; y. i: N1 P4 q5 I/ b5 o$ \

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这道菜方法不错，只是图中的刀工不怎么敢恭维，切得不到位，也不匀称，影响菜色。饮食本来就讲究色香味俱全。