[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

$ s6 u5 |; ^: P& z对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
1 A7 i" y0 q- U0 T* I今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
( h: j/ `5 t; o' `8 [$ D0 p& U最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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, i7 z1 g: B+ K1 @- C做法： 9 N% z: x9 ]; ?4 s/ K
1、花肉切片；
! C# @  t- a+ t9 a4 p2、入热锅内中火炒制； " R% i9 U2 @8 U4 L1 k
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； : F( O" a1 I) \# S
4、白菜心和葱白切丝； ! P& r' b7 q; d( I
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
% G0 r5 n5 K! K$ G小提示： 1 i+ w5 Y& W0 o! f7 F" H
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； & m' e# J; {% ^' h
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； 6 E+ I, ?4 e& Q+ f) E- \
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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9 Z5 I5 @6 a0 }% Q9 T1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]* L! W- [" I0 T$ u

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