黄金俏皮虾
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+ L& l$ g* p; p7 P5 o+ n材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、' y+ Q% u( m$ N" O0 `
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
) i0 a8 w# M1 ~; q    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) ; W( t3 F+ ?/ S) o4 ~! R
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     % [: ^3 w) i0 P
制作：
. k. X# u, }. S0 J$ T( \1 A    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
1 F& e; U  Y! c5 C, O5 }    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
4 F/ Q  l( {* G3 G9 _    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。3 m3 m7 o. Y" L# g& `7 ?
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
, [# E9 `; U1 e# }2 m    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
% `$ b7 d' c6 d, U+ u    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。6 L4 _! B  \3 z' D5 a5 A
贴士     
# Y9 B7 V2 Z( L    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
: w. H5 V- d5 z* F1 z8 h$ Z; @    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 $ Q% s( A5 @5 r0 A
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
6 \' q( g2 V% j; ^    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 4 ]1 Q1 r% T! n) \/ C/ Y, N* d
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`% I! h' b& _4 e# n1 x; E
   看着就很有食欲' ?2 j8 L! Z: U% H/ @! O5 x- E: J1 e
     卖像看着很有档次
+ d, A5 H3 `# i( _* E' Y       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
  L) Y) m- V# J, e1 d1 L看起来很诱人! c- X# _0 _/ J  i& x
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。