" z4 q6 x1 P0 K8 ]( U用料：
/ J1 x, F, r3 z6 {' N5 g3 \茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
8 A. e! ?1 t; v. s3 z7 `调味料：
$ `$ [! P% e5 F# p, i豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
! T- w( H# {- m& n( N味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。$ [7 e7 m9 r6 C" ?, l# a) q9 U

: a+ m5 S6 g( A, o5 \) c制作方法, X' Q% }: U( x: m& q
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。0 w/ E/ t# Y/ X' @4 ~' b
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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) i7 i. ]' w6 F8 X+ s! D6 B: R3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。0 j% j/ b3 ~5 B4 a

: }/ D  m6 Z/ U7 v/ v5 G5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。7 [* K. s2 f. ], O
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7、勾芡收汁后装入盛器。, j7 [( o: Y' g+ P
操作要求& |2 J2 O4 R  Q4 H# u
1．茄子过油至软即起防烂。  e) l$ m# z5 _9 l# I' s8 g! W
2．甜酸辣咸各味要均匀。3 S$ q6 s& L" A$ m9 V: K
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
$ W, k1 t) P1 O; D0 t所以很多方法煮的茄子我也吃過) \. ]8 E# n* R  g, L" Z9 j  |
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？