包之经典——丹麦牛角包

材料：
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面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个; T/ F' v6 t* X# J- z& `& D5 s
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其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量6 o# d5 K* x1 _

' b% B9 ~: }. g" @* D烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟: ?9 ~* I+ ~2 H$ l4 w

* T1 U1 Z0 \$ q! o" e7 q+ {备注：
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1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
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2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
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3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。7 H; K; o- ^9 i/ i

  m0 Y! k0 P$ i4.  丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来
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第 1 幅 1 面团擀成长方形 2奶油用保鲜袋隔着擀成相应大小 3面皮往中间包 4接口捏紧，放冰箱醒发20分钟6 Y. a5 f+ z7 Z$ i; G: z7 S

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- J, C5 j9 `, u第 2 幅 面团擀开三折，冰箱醒发10分钟，共折叠醒发三次，擀成0.3厘米薄片，切成12个三角形，底边切一刀" E9 ^3 {: j  _& y9 g' t3 ?
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$ f. u1 |. u1 ?8 L" T( i第 3 幅 卷起成牛角状+ h; }% P) ^; R+ G& W/ a

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( c" f3 }  e$ n5 n& S# G) L* G' {" o第 4 幅 1放温暖处最后发酵30分钟，2涂点牛奶即可烤焙
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1 _* W7 n5 ]3 V第 5 幅 包之经典——丹麦牛角包