[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串6 H1 l3 M$ r6 p& j( J1 N' G
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。  V7 R8 p- j8 Z/ O" y  o8 U
    做法：8 w, o' z5 n; a- V
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；$ {4 L4 X) j9 B; t8 i
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；& ]% P8 F9 ~0 N( R
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
2 ~4 J$ A" Y* B8 y! s! p0 m; ~    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。0 p1 ?2 R3 u( j: g

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    贴心提示
( x1 e8 c3 N& l    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
; Q8 \* o" P8 I5 O) l    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
0 H1 L; M& j: v( p+ n; S    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；, ?! z1 T4 }" E( x* s4 `3 W
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；) F" ~* r; i, y0 j- h5 [. m
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
  m; `; J2 X5 Q8 I: n    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；  e1 y  N- I' k6 f0 ^8 }: T3 ?3 {
    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。