[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
6 S$ V- g; \+ z9 h! F$ Z' m    制作方法：& K  \- J3 X! x! v, m8 B" Y- s( P
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
* }# F- T. q& I' C/ K) A$ G    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
1 q; F7 G7 C" g7 j3 V    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。1 u* u& I  U; j0 D+ r% t0 W
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( m  f8 u' u& K" I0 Z. D( x  Y7 V[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]