金銀蒜炒白菜

: x" k8 D( }5 f' y# W) z材 料$ V1 P' b1 N* w9 r% y
白 菜　　　　１斤
2 [; d0 [6 K5 b4 y1 x2 y+ g  }蒜 頭　　　　４粒7 @9 E4 k: _) V( J
鹽　　 　　　少 許
5 O+ m7 [( w0 f# ~) i0 V% g　, i  a6 Z/ W3 K0 {
做法& e( \' @2 l: F6 U0 F6 S6 j4 z/ w
1.白 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 備 用 。
5 @1 S8 n! X9 V2.蒜 頭 全 部 切 粒 ， 其 中 一 半 用 兩 湯 匙 油 以 很 慢 火 炸 至 金 黃 色 ， 因 蒜 很 易 焦 故 要 小 心 看 著 （ 一 次 可 以 做 多 些 ， 放 在 雪 櫃 慢 慢 用 ） 。
& u4 B- Y, m: I, i! p  s3.油 鍋 的 油 不 要 倒 ， 用 來 炒 菜 ， 放 餘 下 的 蒜 粒 ， 爆 香 鍋 油 ， 下 菜 炒 至 熟 ， 加 鹽 調 味 上 碟 ， 在 面 上 灑 上 金 蒜 粒 即 成 。 4 ]* h( P1 I' g% A  Z
　
7 K  \! K7 h7 [* _白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。8 a7 q& Z1 g" j; M  M
蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。